Üdvözöllek!
Marcsi vagyok, háziasszony 1977 óta. 2011-ben ismertem meg a fermentálás csodálatos világát. Egészségi problémáimra kerestem megoldást, amikor egy ukrán doktornő mesélt arról, hogy náluk a piacon mindenféle fermentált zöldség kapható – és ez mennyire egészséges. Felcsigázott a dolog, mert fogalmam sem volt, mi az a fermentálás. Eszi k-e vagy isszák.
Így találtam rá Király Ágnes csoportjára, ami a fermentálással foglalkozott. Ági nagy tudású, első látásra szimpatikus volt. Nagyon kedves, ugyanakkor szigorú is. Ragaszkodott a tudományos alapokhoz: amiben akár csak egy kis kétség is volt, vagy nem volt biztonságos, azt nem engedte ki a csoportba.
Elvégeztem nála a Vadfermentáló tanfolyamot, majd engem is felkért adminnak. Ez idő alatt rengeteget tanultam tőle, az admin társaimtól és természetesen a csoporttól is. Már akkor is láttam a kezdők problémáit.
A kérdések mindenkinél ugyanazok voltak:
Hogy kezdjem el?
Mennyi só kell bele?
Mikor jó már?
- Honnan tudom, hogy nem romlott meg?
Nap mint nap ilyen és ehhez hasonló kérdésekre válaszoltunk. Ezért döntöttem úgy, hogy elindítom ezt a weboldalt. Hogy egy helyen, egyszerűen megtaláljátok a válaszokat, ne kelljen sokáig keresgélni.
Engem teljesen lenyűgözött a fermentálás világa. Aki egyszer belekóstol, nehezen hagyja abba. Fantasztikus, hogy olyan apró élőlények – élő baktériumok, amiket nem is látunk, pedig körülvesznek minket – azért dolgoznak, hogy mi jobban érezzük magunkat, egészségesebbek legyünk. De a döntés a te kezedben van. Ha belevágsz, és azt mondod: Igenis, nekem is sikerülni fog! – akkor sikerülni is fog. Azért vagyok, hogy ebben segítselek.
Én is így kezdtem. Mivel kísérletező szellemű vagyok, nagyon sok mindent megpróbáltam fermentálni: zöldségféléket, italokat, sajtokat, eceteket.
És ezt a tudást szeretném most neked átadni.
Tarts velem a fermentálás világába.