fermentálás 1x1
Facebook-f Twitter Youtube
savanyítás, házi savanyítás, tartósítószer nélkül, fermentálás

Fermentálás 1x1 kezdőknek 

🌿 TERMÉSZETES SAVANYÍTÁS OTTHONRÓL

Értsd meg a fermentálást, ne csak a receptet kövesd

Lépésről lépésre megtanítalak úgy fermentálni, hogy ne találgatnod kelljen.

Fermentálásnál ne csak a receptet kövesd.

Fermentálás: tényleg csak uborka és káposzta?

 

Tudom, hogy sokkal egyszerűbb elolvasni egy rövid receptet, kimérni a hozzávalókat, majd várni, hogy elkészüljön. A fermentálásnál azonban különösen fontos egy kicsit utánajárni annak is, mi történik közben az üvegben. Ha megértjük a tejsavas erjedés lényegét, felismerjük a természetes folyamatokat, és tudjuk, miért van szükség a megfelelő sómennyiségre, hőmérsékletre és oxigénszegény környezetre, akkor a recept […]

Fermentálás: tényleg csak uborka és káposzta? Read More »

Hogyan készül a fermentált sárgarépa?

Fermentált sárgarépa kezdőknek – egyszerű recept lépésről lépésre

 

A fermentált sárgarépa az egyik legegyszerűbb választás, ha most ismerkedsz a fermentálással. Nem szükséges hozzá különleges felszerelés, csupán egy tiszta befőttesüveg, sárgarépa, víz és só. Ropogós, kellemesen savanykás, és köretként, salátákhoz vagy akár önmagában is fogyasztható. Ráadásul a szép, élénk színe miatt már az üvegben is jól mutat. Miért jó választás kezdőknek? A sárgarépa: egész

Fermentált sárgarépa kezdőknek – egyszerű recept lépésről lépésre Read More »

A fermentálás szakaszai.

Ne a napokat számold. Figyeld, mi történik az üvegben.

 

  Avagy: vajon a tejsavbacik ismerik a naptárt? „Hány nap alatt készül el az uborka?” „Három nap után már betehetem a hűtőbe?” „A recept szerint öt napig kell fermentálni. Akkor az ötödik napon biztosan jó lesz?” Ezek teljesen érthető kérdések. Amikor valaki először fermentál, szeretne egy pontos számot, amelybe kapaszkodhat. Sok recept és tanács valóban

Ne a napokat számold. Figyeld, mi történik az üvegben. Read More »

Miért fermentálok üvegben?

Miért fermentálok üvegben?

 

Sokan kérdezik, miért ragaszkodom az üveghez, amikor ma már számos élelmiszerrel érintkezésre engedélyezett műanyag is kapható. A válaszom egyszerű: mert ez áll közel ahhoz a szemlélethez, amelyet a Főzőklubban is képviselek. A fermentálás számomra a természetes folyamatokról szól. Arról, hogy a megfelelő környezetet biztosítsuk azoknak a mikroorganizmusoknak, amelyek évezredek óta velünk dolgoznak. Éppen ezért, amikor

Miért fermentálok üvegben? Read More »

Élő tápanyag növényeidnek, fementált bio trágya házilag

Fermentáció a kertben.

 

Fermentált növényi trágya házilag A fermentáció számomra mindig azt jelenti, hogy együtt dolgozunk a természettel, nem pedig ellene. Ahogy a káposztából vagy az uborkából élő, értékes élelmiszer készül, úgy a kertben is felhasználhatjuk ezt a csodálatos folyamatot. A növényi maradványokból fermentációval olyan természetes tápoldat készíthető, amely nemcsak a növényeket táplálja, hanem a talaj életét is

Fermentáció a kertben. Read More »

Kovászolás vagy fermentálás. Kovászos uborka titka.

Fermentálási tévhitek – Minden kovászolás fermentálás, de nem minden fermentálás kovászolás.

 

Kovászos vagy fermentált uborka? Nem ugyanaz, de szorosan összetartoznak Amikor valaki először kezd el ismerkedni a fermentálással, könnyen összezavarodhat. Az interneten egymás mellett szerepel a „kovászos uborka”, a „fermentált uborka”, a „laktofermentálás”, sőt még a „kovászolás” kifejezés is. Vajon ezek ugyanazt jelentik? Erre a kérdésre egyetlen mondat adja a legjobb választ. Ezt Király Ágnestől, a

Fermentálási tévhitek – Minden kovászolás fermentálás, de nem minden fermentálás kovászolás. Read More »